Hoe herken je pure honing?
Waarom de bekende thuistests niets bewijzen, en wat de keten je wel vertelt.
Druppelt echte honing niet door keukenpapier? Moet pure honing op de bodem van een glas water blijven liggen? En betekent kristallisatie automatisch dat je met echte honing te maken hebt?
Online circuleren talloze trucjes waarmee je zogenaamd binnen een minuut kunt bepalen of honing echt is.
Was het maar zo eenvoudig.
Wie goede honing wil kopen, kan beter iets anders leren: niet testen met trucjes, maar kijken naar herkomst, producent, transparantie en traceerbaarheid.
Wat bedoelen we eigenlijk met pure honing?
Honing is van zichzelf een bijzonder eenvoudig product.
Bijen verzamelen nectar of andere zoete afscheidingen uit de natuur, verwerken die, brengen het vochtgehalte terug en laten de honing in de raat rijpen.
Wanneer je honing koopt, wil je uiteindelijk weten dat de inhoud van de pot daadwerkelijk overeenkomt met wat er op het etiket staat.
En precies daar wordt herkomst belangrijk.
Kun je echte honing thuis testen?
Niet betrouwbaar met één simpele test.
De bekende water-, lucifer-, brood- en papiertests kunnen beïnvloed worden door natuurlijke eigenschappen van verschillende honingen.
Een dikke honing kan zich bijvoorbeeld anders gedragen dan een dunne honing zonder dat één van beide daarom ‘nep’ is.
Hetzelfde geldt voor kristallisatie.
Veel authentieke honingen kristalliseren uiteindelijk, maar hoe snel dat gebeurt verschilt onder andere door hun natuurlijke suikersamenstelling en bewaaromstandigheden.
Kristallisatie kan dus voorkomen bij pure honing, maar is geen echtheidscertificaat.
Waar moet je dan wél op letten?
Begin bij iets heel eenvoudigs.
Wie heeft de honing geproduceerd?
Een premium pot honing wordt voor ons interessanter wanneer we verder kunnen kijken dan alleen een landnaam op het etiket.
Denk aan:
- de naam van de imker of producent;
- de regio waar de bijenkasten staan;
- de oogst of het oogstjaar;
- een batchnummer;
- informatie over de lokale flora;
- traceerbare documentatie;
- en, bij premiumproducten, eventueel onafhankelijke analyses.
Hoe specifieker de keten, hoe beter je kunt beoordelen wat je daadwerkelijk koopt.
Kan laboratoriumonderzoek honing controleren?
Ja, professionele analyse kan veel meer informatie geven dan een thuistest.
Afhankelijk van wat onderzocht wordt, kunnen gespecialiseerde laboratoria bijvoorbeeld bepaalde samenstellingskenmerken, pollenprofielen en andere kwaliteitsparameters onderzoeken.
Maar ook hier geldt: één getal vertelt zelden het hele verhaal.
Daarom vinden wij de combinatie van traceerbaarheid, producenteninformatie en waar relevant analyse interessanter.
Kijk ook naar wat een verkoper níét belooft
Dat klinkt misschien vreemd, maar bij premiumvoeding is terughoudendheid soms juist een goed teken.
Wanneer een honing wordt verkocht met spectaculaire beloften over wat hij allemaal voor je lichaam zou doen, worden wij eerder kritischer dan enthousiaster. Voor voeding gelden bovendien strikte regels over gezondheidsclaims.
Goede honing heeft zulke claims helemaal niet nodig.
Het verhaal van een mooie honing kan zitten in de imker, het landschap, de bloemen, de oogst en uiteindelijk natuurlijk de smaak.
Puur Terra — eerst de oorsprong
Dat is ook hoe wij bij Puur Terra naar honing willen kijken.
Niet: “Is deze honing magisch?”
Maar: waar komt hij vandaan? Wie heeft hem geoogst? Hoe is hij verwerkt? En kunnen we dat verhaal onderbouwen?
Bij onze Munzur-honing betekent dat dat we juist geïnteresseerd zijn in de verbinding met Tunceli en het Munzur-gebergte en in de mensen achter de honing.
Want voor ons begint kwaliteit niet bij een marketingclaim.
Kwaliteit begint bij oorsprong.
Veelgestelde vragen
- Kun je echte honing thuis testen?
- Niet betrouwbaar met één simpele test. De bekende water-, lucifer-, brood- en papiertests worden beïnvloed door natuurlijke eigenschappen van verschillende honingen. Een dikke honing gedraagt zich anders dan een dunne, zonder dat een van beide daarom nep is.
- Bewijst kristallisatie dat honing echt is?
- Nee. Veel authentieke honingen kristalliseren uiteindelijk, maar hoe snel dat gebeurt verschilt door hun natuurlijke suikersamenstelling en bewaaromstandigheden. Kristallisatie komt voor bij pure honing, maar is geen echtheidscertificaat.
- Waar let je dan wel op bij het kopen van honing?
- Op de naam van de imker of producent, de regio waar de bijenkasten staan, de oogst of het oogstjaar, een batchnummer, informatie over de lokale flora en traceerbare documentatie. Hoe specifieker de keten, hoe beter je kunt beoordelen wat je koopt.
- Kan een laboratorium honing controleren?
- Ja. Gespecialiseerde laboratoria kunnen samenstellingskenmerken, pollenprofielen en andere kwaliteitsparameters onderzoeken. Ook daar geldt dat één getal zelden het hele verhaal vertelt.